本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种助眠燕窝饮品及其制备方法。
背景技术：
随着生活节奏的加快和生活压力的增大，越来越多的人群尤其是从事脑力工作的上班族、处于升学压力的学生群体、生理机能下降的老年群体等，均容易出现失眠和睡眠质量差的现象，这严重影响了人们的生活质量。
目前市面上的助眠产品主要分为以下三类：第一类是以传统中草药为功效成分的产品，这类产品一般成效周期长，并经常伴随着浓郁的药味与苦涩味，口感与风味不佳；第二类是以化工合成物质为主要功效成分的产品，随着时代的发展，大家追求天然健康的趋势越来越明显，这类产品逐渐不被人们所接受；第三类是以天然物质为主要功效成分的产品，天然物质由于天然健康，风味较佳，效果显著，以它为功能性原料的产品成为了新时代的宠儿，但目前市场上该类饮料产品多以果汁饮料形式为主，大部分通过添加香精赋予产品风味。
因此，如何提供一种同时具备口感与风味佳、天然健康与助眠功效较好等特点的助眠燕窝饮品及其制备方法是本领域技术人员亟待解决的技术难题。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明提供了一种助眠燕窝饮品的制备方法，该制备工艺流程简单、易操作，且制备的助眠燕窝饮品口感与风味佳，天然健康。
本发明通过将传统具有助眠效果的药食同源原料与γ-氨基丁酸(gaba)配伍，在达到协同增效的同时，又利用天然物质赋予愉悦香味，以减少中草药风味和苦口感，因此本技术方案具有重要的现实意义和广阔的市场前景。
具体地，所述助眠燕窝饮品因添加的药食同源原料风味较好，从而使产品规避掉了如上背景技术中一类产品中浓郁的药味与苦味，较好的实现了药食同源原料与现代原料的结合。
进一步的，因所述助眠燕窝饮品的功效成分均为天然物质，且未添加食用香精而使得该产品天然健康。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种助眠燕窝饮品的制备方法，所述方法具体包括如下步骤：
a、燕窝酶解：将燕窝酶解得到燕窝酶解液，备用；
b、浸提：红参加水浸提后备用；
c、称量：称取结冷胶、椴树蜂蜜、酸枣仁粉末、黄精粉末、酸樱桃浓缩粉、低聚果糖、罗汉果甜苷和γ-氨基丁酸，备用；
d、剪切：将步骤c中的原料加入红参浸提液、燕窝酶解液中进行剪切；
e、定重：定重至所需重量，备用；
f、杀菌：将所述步骤e制备的产品置于杀菌锅内杀菌，随后冷却至常温，即可得到所述助眠燕窝饮品。
需要说明的是，本产品营养成分包含黄精、酸枣仁、γ-氨基丁酸、红参、燕窝、酸樱桃浓缩粉、椴树蜂蜜等，研究表明：γ-氨基丁酸作为一种哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，每日摄取50～100mg就能充分体会到它的助眠安神作用；酸枣仁是一种中国传统药食同源原料，历来以养心补肝，宁心安神功效著称。
本发明产品除γ-氨基丁酸外，同时选用以宁心安神为主功效的酸枣仁为其锦上添花，除此之外，添加丹麦进口的酸樱桃浓缩粉，进一步增强其助眠功效并丰富其口感，使其好喝的同时达到一定功效。以及添加传统珍贵食材燕窝与具有约36种人参皂苷的红参，燕窝历来以滋阴润肺著称，而红参具有大补元气、补脾益肺、安神定志的功效。
本发明汲取中医精华，添加具有补气养阴，润肺功效的黄精，三者搭配达到相得益彰的效果。并且，本发明产品采用罗汉果甜苷与低聚果糖作为甜味剂，其中，罗汉果甜苷具有清热润肺镇咳作用，与燕窝本身功效具有协同作用。而低聚果糖作为唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维的双生理学特性的全天然配料，为产品赋予了调节肠道的功能。
优选的，所述步骤a中，料液比为(3-5):100，酶的种类为中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或多种组合，酶解时间为1-3h，ph为2.0-9.0，酶解温度为35℃-60℃。
优选的，所述步骤b中，料液比为1:(50-300)，浸提温度为30℃-100℃，浸提时间为30-60min。
优选的，所述步骤d中，剪切时间为10-30min。
优选的，所述步骤e中，杀菌温度为105℃-120℃，杀菌时间为10-30min。
优选的，所述助眠燕窝饮品中的组分配比，按照重量份数计：
以及本发明还请求保护一种通过上述公开的方法制备的助眠燕窝饮品。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种助眠燕窝饮品及其制备方法，具有如下优异效果：
(1)本发明公开提供的助眠燕窝饮品不仅具有助眠安神的功效，而且因其中具有能调理肠道的物质存在，而使得其在帮助具有睡眠问题的人们改善睡眠的同时，又能达到调节肠道的作用。
(2)本发明提供了一种助眠饮品的配方，不仅有效解决了现有助眠饮品中存在的风味差、含合成化学成分、见效慢等问题，还将传统药食同源食材与现代天然功效物质协同伍配，开发出了一款安全可靠、既具有助眠功效又有助于肠道调理、风味俱佳的饮品，并且提供了对于该产品简单易实施、适用于企业规模化生产的制备工艺，适于市面推广与应用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例提供的技术方案，对本发明进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
须知，下列实施例中未具体注明的工艺设备或装置均采用本领域内的常规设备或装置；所有压力值和范围都是指绝对压力。
此外应理解，本发明中提到的一个或多个方法步骤并不排斥在所述组合步骤前后还可以存在其他方法步骤或在这些明确提到的步骤之间还可以插入其他方法步骤，除非另有说明。而且，除非另有说明，各方法步骤的编号仅为鉴别各方法步骤的便利工具，而非为限制各方法步骤的排列次序或限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容的情况下，当亦视为本发明可实施的范畴。
本发明旨在将传统药食同源原材料与现代天然功效成分结合，提供一种具有助睡眠、调理肠道等功效并且风味俱佳的饮品。
其中，本发明公开提供的助眠燕窝饮品中的组分配比，按照重量份数计：
且，本发明提供的上述助眠燕窝饮品的制备方法，包括如下步骤：
a、燕窝酶解：将燕窝酶解得到燕窝酶解液，备用；
b、浸提：红参加水浸提备用；
c、称量：称取结冷胶、椴树蜂蜜、酸枣仁粉末、黄精粉末、酸樱桃浓缩粉、低聚果糖、罗汉果甜苷和γ-氨基丁酸，备用；
d、剪切：将步骤c中的原料加入红参浸提液、燕窝酶解液中进行剪切；
e、定重：定重至所需重量，备用；
f、杀菌：将所述步骤e制备的产品置于杀菌锅内杀菌，随后冷却至常温，即可得到所述助眠燕窝饮品。
其中，步骤a中，料液比为(3-5):100，酶的种类为中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或多种组合，酶解时间为1-3h，ph为2.0-9.0，酶解温度为35℃-60℃；
步骤b中，料液比为1:(50-300)，浸提温度为30℃-100℃，浸提时间为30-60min；
步骤d中，剪切时间为10-30min；
及，步骤e中，杀菌温度为105℃-120℃，杀菌时间为10-30min。
下面结合具体实施例进一步阐述本发明公开保护的助眠燕窝饮品制备方法的优异结果，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例。
实施例1
一种助眠燕窝饮品的制备方法，具体包括如下步骤：
a、燕窝酶解：料液比为5：100，酶种类：风味蛋白酶，酶解时间：1h，ph7.0，酶解温度：52℃；
b、浸提：称取150kg水，按照料液比1:100加入红参95℃浸提40min；
c、称量：称取0.18kg结冷胶，20kg椴树蜂蜜，2.5kg酸枣仁粉末，25kg黄精粉末，10kg酸樱桃浓缩粉，20kg低聚果糖，0.035kg罗汉果甜苷，1.0kgγ-氨基丁酸，备用；
d、剪切：将步骤c中的原料加入红参浸提液、燕窝酶解液中进行剪切20min；
e、定重：定重至300kg；f、杀菌：将e步骤所得产品置于杀菌锅内110℃进行杀菌20min，冷却至常温即可得到所述助眠燕窝饮品。
实施例2
一种助眠燕窝饮品的制备方法，具体包括如下步骤：
a、燕窝酶解：料液比为3：100，酶种类：风味蛋白酶，酶解时间：1.5h，ph6.8，酶解温度：50℃；
b、浸提：称取150kg水，按照料液比1:150加入红参90℃浸提40min；
c、称量：称取0.14kg结冷胶，17kg椴树蜂蜜，2.2kg酸枣仁粉末，20kg黄精粉末，8kg酸樱桃浓缩粉，18kg低聚果糖，0.040kg罗汉果甜苷，1.5kgγ-氨基丁酸，备用；
d、剪切：将步骤c中的原料加入红参浸提液、燕窝酶解液中进行剪切15min；
e、定重：定重至300kg。f、杀菌：将e步骤所得产品置于杀菌锅内105℃进行杀菌30min，冷却至常温即可得到所述助眠燕窝饮品。
实施例3
一种助眠燕窝饮品的制备方法，具体包括如下步骤：
a、燕窝酶解：料液比为3：100，酶种类：风味蛋白酶，酶解时间：2h，ph6.8，酶解温度：50℃；
b、浸提：称取150kg水，按照料液比1:200加入红参90℃浸提30min；
c、称量：称取0.10kg，12kg椴树蜂蜜，称取1.0kg酸枣仁粉末，10kg黄精粉末，5kg酸樱桃浓缩粉，15kg低聚果糖，0.050kg罗汉果甜苷，0.5kgγ-氨基丁酸，备用；
d、剪切：将步骤c中的原料加入红参浸提液、燕窝酶解液中进行剪切30min；；
e、定重：定重至300kg；
f、杀菌：将e步骤所得产品置于杀菌锅内105℃进行杀菌30min，冷却至常温即可得到所述助眠燕窝饮品。
为进一步验证上述本发明公开保护技术方案相较现有技术存在的非显而易见性，发明人还进行了如下实验：
1、实验对象：240只spf级balb－c健康雄性小鼠(8周龄，18-20g)。
2、试验分组：
3、实验方法：连续灌胃30天，分别对其进行睡眠测试。其中，每项实验使用10只小鼠，第1组进行直接睡眠实验；第2组进行延长戊巴比妥钠睡眠时间实验；第3组进行戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验；第4组进行巴比妥钠睡眠潜伏期实验。
4、实验结果：参照以下表，从表1可以看出，“助眠燕窝饮品”是在正常睡眠过程中进行睡眠质量的改善，而非通过使小鼠直接进入催眠状态来达到改善睡眠质量的目的。从表2-表4可以看出，使用“助眠燕窝饮品”30d后，能延长戊巴比妥钠作用下小鼠的睡眠时间，增加戊巴比妥钠阈下剂量作用下小鼠的入睡率，能有效缩短巴比妥钠催眠下小鼠的睡眠潜伏期。实验结果可判定“助眠燕窝饮品”具有改善睡眠功能作用。
表1不同剂量“助眠燕窝饮品”对小鼠直接睡眠的影响(x±s，n＝10)
表2不同剂量“助眠燕窝饮品”对小鼠延长戊巴比妥钠睡眠时间的影响(x±s，n＝10)
注：不同字母表示组间比较差异有显著性，p＜0.05。
表3不同剂量“助眠燕窝饮品”对小鼠戊巴比妥钠阈下剂量催眠的影响(x±s，n＝10)
表4不同剂量“助眠燕窝饮品”对小鼠巴比妥钠睡眠潜伏期的影响(x±s，n＝10)
注：不同字母表示组间比较差异有显著性，p＜0.05。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
