本发明属于材料，尤其是一种基于三赞胶的脂溶性活性物质递送体系的制备方法和应用。
背景技术：
1、脂溶性活性物质在调节机体生理功能，预防疾病以及调控人体健康方面有重要作用，例如类胡萝卜素是维生素a的前体物质，具有保护视力、降低患癌症和慢性病的风险，在生理代谢过程中至关重要，然而人体自身无法合成，只能从膳食中摄取。然而，在实际应用中，这些脂溶性活性物质稳定性差，易受光、热和氧等因素影响，导致其口服生物利用率低，在食品领域的应用也因此受到一定限制。
2、研发高效乳液输送系统用于递送脂溶性活性物质，可使其在加工、处理和储存时免受影响，避免在极端胃环境下过早释出运载的活性物质，保护功能因子的结构与生物活性，实现活性成分在肠道微环境中的缓慢释放，充分发挥其活性功能，提升功能性食品的营养价值。目前，有许多脂溶性活性物质递送体系的研发报道，cn112056544公布了一种可稳定负载脂溶性活性成分的果胶乳液凝胶的制备方法，用超高压辅助酶法对果胶进行低酯化改性，制备高凝胶性和乳化稳定性的低酯果胶，可稳定负载类胡萝卜素等脂溶性营养成分，制得的产品稳定性好、分散性高、生物利用度高，但其制备乳液凝胶时需要80-90℃条件，不适用于对热敏感的脂溶性营养成分，且需要2-6℃冷藏18-30h后才能得到稳定的果胶乳液凝胶，耗时较长。cn113527717公布了一种淀粉乳液凝胶珠及其制备方法和应用，利用辛烯基琥珀酸酯化淀粉通过反相凝胶法制备了毫米级乳液凝胶珠，但在制备工艺中，需要将淀粉乳液浆滴加到70-90℃的热植物油中，进行糊化和回生，回生时间为6-12h，也存在不适用于负载对热敏感的营养成分，且凝胶稳定时间较长的问题。
3、三赞胶是一种由鞘氨醇单胞菌sphingomonas sanxanigenens发酵产生的微生物多糖，具有良好的乳化、胶凝和增稠特性。已有研究证明三赞胶微胶囊可用于核黄素等水溶性活性物质的递送，由于三赞胶同时具有乳化和凝胶性能，具备递送脂溶性营养成分的潜力，已有通过高温制备三赞胶乳液凝胶递送β-胡萝卜素的报道，但这种方法不适合递送对热敏感的营养活性成分，而且向乳液凝胶中加入的钙离子会沉淀游离脂肪酸和胆盐，使得胶束相对β-胡萝卜素的溶解能力下降，从而降低生物可给率。
技术实现思路
1、本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，提供一种基于三赞胶的脂溶性活性物质递送体系的制备方法和应用。
2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
3、一种基于三赞胶的脂溶性活性物质递送体系的制备方法，所述方法包括以下步骤：
4、(1)三赞胶水相溶液制备：称取三赞胶，在搅拌条件下加入水配制质量体积百分数为0.3～0.9％的三赞胶溶液，继续搅拌至完全溶解，得三赞胶溶液；加入质量体积百分数0-0.1％的明胶或大豆分离蛋白，室温或50-60℃搅拌处理1-2h，得三赞胶水相溶液；
5、(2)三赞胶乳液制备：将脂溶性活性物质溶于脂质材料作为油相，将油相与三赞胶水相溶液按照20-50:80-50的体积比混合，冰浴条件下剪切均质1～5min，所述剪切速度为10000-20000r/min，获得三赞胶乳液；
6、(3)三赞胶乳液凝胶微胶囊制备：以质量体积百分数0.5-1.5％的葡萄糖酸内酯水溶液为固定液，固定液中加入终质量体积百分数0-1.0％的阿魏酸，完全溶解后，取步骤(2)制备的三赞胶乳液，滴入固定液中，固定0.5-2h后，滤出得固体，去离子水冲洗，获得三赞胶乳液凝胶微胶囊，即为基于三赞胶的脂溶性活性物质递送体系。
7、进一步地，步骤(2)中所述脂溶性活性物质包括：类胡萝卜素、脂肪酸、脂溶性抗氧化剂、植物甾醇、脂溶性维生素。
8、进一步地，所述类胡萝卜素包括叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素，所述脂肪酸包括ω-3脂肪酸、共轭亚油酸、丁酸，所述脂溶性抗氧化剂包括生育酚、类黄酮、多酚，所述植物甾醇包括豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇，所述脂溶性维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k。
9、进一步地，步骤(2)中脂质材料包括大豆油、橄榄油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油。
10、如上所述的制备方法制备得到的基于三赞胶的脂溶性活性物质递送体系在对热敏感的脂溶性营养成分的负载和/或缓控释放中的应用。
11、本发明取得的优点和积极效果为：
12、1、本发明在常温条件下制备乳液凝胶，乳液凝胶稳定快，可用于负载对热敏感的脂溶性营养成分，且包封率高，负载物质在胃模拟液中释放率低，保护效果好。
13、2、本发明基于三赞胶的脂溶性活性物质递送体系，经复配明胶或大豆分离蛋白和固定液中加入阿魏酸交联，可以在高油相比例的条件下形成稳定的乳液凝胶，且实现对负载物质的高包封率，以及在胃模拟液中的保护和在肠道模拟液中的缓控释放。
14、3、利用本发明三赞胶乳液凝胶微胶囊负载脂溶性活性物质，乳液凝胶稳定时间短，包封率高，在胃模拟液中负载物质的释放更少，保护作用更强，可以更高效地将脂溶性活性物质递送到肠道中，从而提高其生物利用率。
1.一种基于三赞胶的脂溶性活性物质递送体系的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述脂溶性活性物质包括：类胡萝卜素、脂肪酸、脂溶性抗氧化剂、植物甾醇、脂溶性维生素。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述类胡萝卜素包括叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素，所述脂肪酸包括ω-3脂肪酸、共轭亚油酸、丁酸，所述脂溶性抗氧化剂包括生育酚、类黄酮、多酚，所述植物甾醇包括豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇，所述脂溶性维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中脂质材料包括大豆油、橄榄油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油。
5.如权利要求1至4任一项所述的制备方法制备得到的基于三赞胶的脂溶性活性物质递送体系在对热敏感的脂溶性营养成分的负载和/或缓控释放中的应用。
