一种牛肉酱的配方及工艺的制作方法

1.本发明涉及牛肉酱技术领域，具体是指一种牛肉酱的配方及工艺。


背景技术：

2.肉酱是一种中国传统美食，目前市场上常见的有牛肉酱、猪肉酱、虾酱等等。而且，为了满足不同地方人们的口味不同，商家也生产了不同口味和风味的肉酱。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种牛肉酱的配方及工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
4.为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：
5.一种牛肉酱的配方，包括以下重量份的原料：牛肉10
‑
30份、风干萝卜丁15
‑
30份、牛肉酱/豆瓣酱10
‑
25份、干辣椒片2
‑
5份、姜末5
‑
10份、蒜末5
‑
10份、盐1
‑
5份、糖1
‑
5份、食用油10
‑
30份、白芝麻1
‑
5份。
6.一种牛肉酱的制作工艺，包括以下步骤：
7.1)将锅烧热后，向锅内倒入食用油，等食用油温度到110
‑
140℃；
8.2)向锅内放入蒜末熬制1到5分钟，然后放入姜末熬制1至5分钟，然后放入风干萝卜丁熬制3到10分钟；
9.3)向锅内放入盐、糖、白芝麻、干辣椒片熬制1到3分钟，再放入牛肉酱/豆瓣酱搅拌均匀，熬制3到10分钟；
10.4)向锅内放入牛肉，再熬制3到10分钟出锅。
11.本发明优点在于：提供了一种牛肉酱的配方和制作工艺，原料配比设计合理，制作方便，营养丰富且口感良好，具有很好的推广前景和市场价值。
具体实施方式
12.下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
13.实施例1
14.一种牛肉酱的配方，包括以下重量份的原料：牛肉10份、风干萝卜丁30份、牛肉酱/豆瓣酱10份、干辣椒片5份、姜末5份、蒜末10份、盐1份、糖5份、食用油10份、白芝麻5份。
15.一种牛肉酱的制作工艺，包括以下步骤：
16.1)将锅烧热后，向锅内倒入食用油，等食用油温度到110
‑
140℃；
17.2)向锅内放入蒜末熬制1到5分钟，然后放入姜末熬制1至5分钟，然后放入风干萝卜丁熬制3到10分钟；
18.3)向锅内放入盐、糖、白芝麻、干辣椒片熬制1到3分钟，再放入牛肉酱/豆瓣酱搅拌均匀，熬制3到10分钟；
19.4)向锅内放入牛肉，再熬制3到10分钟出锅。
20.实施例2
21.一种牛肉酱的配方，包括以下重量份的原料：牛肉30份、风干萝卜丁15份、牛肉酱/豆瓣酱25份、干辣椒片2份、姜末10份、蒜末5份、盐5份、糖1份、食用油30份、白芝麻1份。
22.一种牛肉酱的制作工艺，包括以下步骤：
23.1)将锅烧热后，向锅内倒入食用油，等食用油温度到110
‑
140℃；
24.2)向锅内放入蒜末熬制1到5分钟，然后放入姜末熬制1至5分钟，然后放入风干萝卜丁熬制3到10分钟；
25.3)向锅内放入盐、糖、白芝麻、干辣椒片熬制1到3分钟，再放入牛肉酱/豆瓣酱搅拌均匀，熬制3到10分钟；
26.4)向锅内放入牛肉，再熬制3到10分钟出锅。
27.实施例3
28.一种牛肉酱的配方，包括以下重量份的原料：牛肉20份、风干萝卜丁22份、牛肉酱/豆瓣酱17份、干辣椒片4份、姜末8份、蒜末7份、盐3份、糖3份、食用油20份、白芝麻3份。
29.一种牛肉酱的制作工艺，包括以下步骤：
30.1)将锅烧热后，向锅内倒入食用油，等食用油温度到110
‑
140℃；
31.2)向锅内放入蒜末熬制1到5分钟，然后放入姜末熬制1至5分钟，然后放入风干萝卜丁熬制3到10分钟；
32.3)向锅内放入盐、糖、白芝麻、干辣椒片熬制1到3分钟，再放入牛肉酱/豆瓣酱搅拌均匀，熬制3到10分钟；
33.4)向锅内放入牛肉，再熬制3到10分钟出锅。
34.本发明在实施时，牛肉可选择新鲜牛肉或者卤制好的牛肉。
35.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

技术特征：
1.一种牛肉酱的配方，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉10
‑
30份、风干萝卜丁15
‑
30份、牛肉酱/豆瓣酱10
‑
25份、干辣椒片2
‑
5份、姜末5
‑
10份、蒜末5
‑
10份、盐1
‑
5份、糖1
‑
5份、食用油10
‑
30份、白芝麻1
‑
5份。2.一种牛肉酱的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)将锅烧热后，向锅内倒入食用油，等食用油温度到110
‑
140℃；2)向锅内放入蒜末熬制1到5分钟，然后放入姜末熬制1至5分钟，然后放入风干萝卜丁熬制3到10分钟；3)向锅内放入盐、糖、白芝麻、干辣椒片熬制1到3分钟，再放入牛肉酱/豆瓣酱搅拌均匀，熬制3到10分钟；4)向锅内放入牛肉，再熬制3到10分钟出锅。
技术总结
本发明涉及一种牛肉酱的配方及工艺，包括以下重量份的原料：牛肉10


技术研发人员：舒峰
受保护的技术使用者：舒峰
技术研发日：2021.03.26
技术公布日：2021/6/29