一种玻尿酸咖啡软饮及其制备方法与流程

专利2022-05-10  2


1.本发明涉及饮料领域,更具体的讲是一种玻尿酸咖啡软饮及其制备方法。


背景技术:

2.咖啡称为世界三大饮料之一,近几年来中国的咖啡产业也取得了较快的发展,随着跨国文化的交流趋势日益显著,咖啡未来的消费增长空间极大。中国咖啡人均消费量日趋增长。
3.咖啡对人体会产生很多影响,它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。咖啡中含有咖啡因,能增强体力,这有助于提升锻炼时间,使锻炼效果更好;能增强注意力和反应能力。目前市场上的咖啡饮料产品,通常为了修饰咖啡的苦味,均会添加足量的白砂糖,但摄入过多的糖之后,易导致肥胖,成为心血管疾病的潜在诱因,所以不宜饮用过多。
4.人体皮肤还含有一个成份叫透明质酸也称玻尿酸,玻尿酸属于一种酸性粘多糖,是人体真皮组织成份之一,以胶状形态存在于人体皮肤的真皮组织中,负责储存水份,能增加皮肤容积,让皮肤看起来饱满、丰盈、有弹性,皮肤中的透明质酸也是随着年龄的增长而下降流失。目前玻尿酸已被广泛应用于护肤品保养品以及医疗美容用品当中,不少女性消费者通过注射玻尿酸实现“不老容颜”,但是其费用往往偏高,使玻尿酸的普及造成一定的影响。
5.据调查,中国咖啡消费市场呈现潜在的女性年轻消费者达2

2.5亿人,具有极大的发展空间。为了更好的迎合女性消费者对于咖啡的需求,本发明特研发一款可美容养颜的咖啡饮料,兼具咖啡原有提神的功效,又可美容养颜,同时不会因糖而引起肥胖,诱发心血管疾病等多项功能,以填补现有饮料、饮品在这方面的缺失。


技术实现要素:

6.本发明提供一种玻尿酸咖啡软饮及其制备方法,目的在于解决现有饮料、饮品存在的上述问题,提供一款可美容养颜的咖啡饮料,兼具咖啡原有提神的功效,又可美容养颜,同时不会因糖而引起肥胖,诱发心血管疾病等多项功能。
7.本发明采用如下技术方案:一种玻尿酸咖啡软饮,包括如下成份:食用玻尿酸、咖啡萃取物、水、复配稳定剂、蔗糖脂肪酸酯和ph调节剂;且玻尿酸的质量份数为18~24份,咖啡萃取物的质量份数为750~800份,水的质量份数为9000~11000份,复配稳定剂的质量份数为22~30份,ph调节剂的质量份数为19~25份,蔗糖脂肪酸酯的质量份数为8~15份。
8.作为优选,上述蔗糖脂肪酸酯中,蔗糖脂肪酸单酯的质量份数大于或者等于70%,蔗糖棕梱酸单酯的质量份数大于或者等于56%,蔗糖棕梱酸酯的质量份数大于或者等于80%。
9.作为优选,上述复配稳定剂包括稳定剂和乳化剂,且稳定剂选自稜甲基纤维素钠、
微晶纤维素、黄原胶、果胶以及变性淀粉中的至少一种。
10.作为优选,上述ph调节剂为柠檬酸、碳酸钠或碳酸氢钠中的其中一种,或者碳酸钠和碳酸氢钠的任意比例组合。
11.作为优选,上述食用玻尿酸、咖啡萃取物均为液状物。
12.一种成份如上任一上述玻尿酸咖啡软饮的制备方法,包括如下步骤:步骤一、提炼食用玻尿酸。
13.步骤二、提炼咖啡萃取物:将咖啡豆研磨成粉状物,再经过液液萃取法,得到咖啡萃取物。具体包括以下内容:(1)选用单品咖啡生豆,将咖啡生豆研磨,得到粒径小于或者等于50微米的粉状物;研磨过程中保持上述粉状物的温度小于或者等于60
°
c;(2)将粉状物进行浸泡;(3)经过浸泡液冷却、过滤离心、膜分离后,得到液状的咖啡萃取物。
14.步骤三、将咖啡萃取物、玻尿酸、水、复配稳定剂、蔗糖脂肪酸酯和ph调节剂按质量份数混合,得到混合物。
15.步骤四、搅拌混合物,并加热熬制混合物。作为优选,加热熬制的温度为90~95℃。
16.步骤五、过滤熬制后的混合物,得到过滤液;对过滤液进行加压均质,得到玻尿酸咖啡饮料的半成品。作为优选,加压均质的压力为15~25mpa。
17.步骤六、对半成品进行灌装、封口。作为优选,在85~100℃温度条件下,对半成品进行灌装、封口。
18.步骤七、对半成品进行杀菌,得到玻尿酸咖啡饮料的成品。作为优选,在120~125℃温度条件下,对半成品进行20~25min的杀菌处理;待其冷却后,得到玻尿酸咖啡饮料的成品。
19.由上述对本发明结构的描述可知,本发明具有如下优点:其一、本发明公开了一种玻尿酸咖啡软饮及其制备方法,通过将咖啡豆与玻尿酸一起使用生产咖啡玻尿酸饮料,保留了咖啡丰富的香气与口感,通过添加玻尿酸改善了咖啡饮料的苦涩,提升玻尿酸咖啡饮料的口感层度,避免为了改善咖啡苦涩口感而大量增加糖与奶的含量,降低饮品的热量,达到低糖、低热量、更健康的效果。
20.其二、本发明添加了食用玻尿酸,可以直接饮用并被人体吸收,不会被胃酸破坏,90%会被肠道和淋巴系统吸收,进入血液循环和淋巴循环,其余则会渗透至全身各个结缔组织,如皮肤真皮层、筋膜层、关节和眼睛。使饮品可以补水,让肌肤富有弹性、紧致,护肝排毒。
具体实施方式
21.下面说明本发明的具体实施方式。
22.一种玻尿酸咖啡软饮,包括如下成份:食用玻尿酸、咖啡萃取物、水、复配稳定剂、蔗糖脂肪酸酯和ph调节剂,且各成份的质量份数具体如下。
23.玻尿酸的质量份数为18~24份;咖啡萃取物的质量份数为750~800份;水的质量份数为9000~11000份;复配稳定剂的质量份数为22~30份;蔗糖脂肪酸酯的质量份数为8~15份;
ph调节剂的质量份数为19~25份。
24.作为优选,上述食用玻尿酸、咖啡萃取物均为液状物。
25.作为优选,上述复配稳定剂包括但不限于稳定剂和乳化剂,且稳定剂选自稜甲基纤维素钠、微晶纤维素、黄原胶、果胶以及变性淀粉中的至少一种。
26.作为优选,上述蔗糖脂肪酸酯中,蔗糖脂肪酸单酯的质量份数大于或者等于70%,蔗糖棕梱酸单酯的质量份数大于或者等于56%,蔗糖棕梱酸酯的质量份数大于或者等于80%。
27.作为优选,上述ph调节剂包括但不限于是柠檬酸、碳酸钠或碳酸氢钠中的其中一种,或者碳酸钠和碳酸氢钠的任意比例组合。
28.本发明玻尿酸咖啡软饮的制备方法,包括如下步骤:步骤一、提炼食用玻尿酸。食用玻尿酸是生物公司直接提炼的液状可食用物体,本领域技术人员可参考现有食用玻尿酸的提炼技术,在此不再赘述。
29.步骤二、提炼咖啡萃取物:将咖啡豆研磨成粉状物,再经过液液萃取法,得到咖啡萃取物。具体包括以下内容:(1)选用单品咖啡生豆,将咖啡生豆研磨,得到粒径小于或者等于50微米的粉状物;研磨过程中保持上述粉状物的温度小于或者等于60
°
c;(2)将粉状物进行浸泡;(3)经过浸泡液冷却、过滤离心、膜分离后,得到液状的咖啡萃取物。
30.步骤三、将咖啡萃取物、玻尿酸、水、复配稳定剂、蔗糖脂肪酸酯和ph调节剂按质量份数混合,得到混合物。
31.步骤四、搅拌混合物,并加热熬制混合物。作为优选,加热熬制的温度为90~95℃。
32.步骤五、过滤熬制后的混合物,得到过滤液;对过滤液进行加压均质,得到玻尿酸咖啡饮料的半成品。作为优选,加压均质的压力为15~25mpa。
33.步骤六、对半成品进行灌装、封口。作为优选,在85~100℃温度条件下,对半成品进行灌装、封口。
34.步骤七、对半成品进行杀菌,得到玻尿酸咖啡饮料的成品。作为优选,在120~125℃温度条件下,对半成品进行20~25min的杀菌处理;待其冷却后,得到玻尿酸咖啡饮料的成品。
35.以下是本发明玻尿酸咖啡软饮的几种具体实施例。
36.具体实施例一本实施例的玻尿酸咖啡软饮,包括如下质量份数的组分:玻尿酸的质量份数为20份;咖啡萃取物的质量份数为750份;水的质量份数为10000份;复配稳定剂的质量份数为25份;蔗糖脂肪酸酯的质量份数为10份;ph调节剂的质量份数为22份。其中,复配稳定剂包括稳定剂和乳化剂,且稳定剂选用微晶纤维素和黄原胶的混合物。上述蔗糖脂肪酸酯中,蔗糖脂肪酸单酯的质量份数大于70%,蔗糖棕梱酸单酯的质量份数等于56%,蔗糖棕梱酸酯的质量份数大于80%。ph调节剂为碳酸钠。
37.实施例二本实施例的玻尿酸咖啡软饮,包括如下质量份数的组分:玻尿酸的质量份数为18份;咖啡萃取物的质量份数为800份;水的质量份数为9000份;复配稳定剂的质量份数为22份;蔗糖脂肪酸酯的质量份数为10份;ph调节剂的质量份数为20份。复配稳定剂包括但不限于稳定剂和乳化剂,且稳定剂选用稜甲基纤维素钠。蔗糖脂肪酸酯中,蔗糖脂肪酸单酯的质
量份数大于70%,蔗糖棕梱酸单酯的质量份数大于56%,蔗糖棕梱酸酯的质量份数大于80%。ph调节剂为柠檬酸。
38.实施例三本实施例的玻尿酸咖啡软饮,包括如下质量份数的组分:玻尿酸的质量份数为20份;咖啡萃取物的质量份数为700份;水的质量份数为11000份;复配稳定剂的质量份数为28份;蔗糖脂肪酸酯的质量份数为14份;ph调节剂的质量份数为25份。复配稳定剂包括稳定剂和乳化剂,且稳定剂选用果胶。上述蔗糖脂肪酸酯中,蔗糖脂肪酸单酯的质量份数等于70%,蔗糖棕梱酸单酯的质量份数大于56%,蔗糖棕梱酸酯的质量份数大于80%。ph调节剂为碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。
39.上述仅为本发明的具体实施方式,但本发明的设计构思并不局限于此,凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动,均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
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