本发明属于奶酪制备领域，具体是一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪及其制备装置。
背景技术：
1、随着人们生活水平提高，消费升级加速，健康及营养的食品是现代人们最关注的话题之一，因此号称“乳品之王”的奶酪越来越受人们的青睐，与传统的乳制品(奶粉，液态奶)相比，奶酪是一种经过发酵和较长时间熟化的牛奶制品，就营养而言，其含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，且营养更易于消化吸收，因而被称为“奶黄金”。相对于奶粉、液态奶等其他牛奶制品，奶酪的营养价值更高，更加符合消费升级的发展趋势，奶酪未来消费市场需求潜力十分巨大。
2、从原材料使用不同，奶酪分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳，并排出部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品；再制奶酪是以不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品，特点是风味柔和，易于调配口感和花色品种。
3、再制奶酪所采用的原料是天然奶酪，是乳制品中附加值极高的产品。与天然奶酪相比，再制奶酪兼具天然奶酪的高营养价值，同时还具有很多的独特优点，如：再制奶酪的风味温和，没有天然奶酪的强烈风味，更容易被消费者接受；再制奶酪因其特有的加工工艺，使再制奶酪有较长的储存期，具有更广阔的销售渠道；再制奶酪产品的自由度大，形态多样，口味变化繁多，具有多种消费形式，适合在任何时间消费。
4、目前再制奶酪产品为延长保质期，普遍采用添加苯甲酸、山梨酸钾和月桂酰精氨酸己酯等人工合成的防腐剂，不易被消费者接受；此外现有的奶酪制品未富含对人体肠道具有便秘腹泻双向调节的有益菌；因此，有必要提出一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪及其制备装置。
技术实现思路
1、本发明的目的是提出一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪及其制备装置，以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为原料和辅料，筛选安全可靠的可食用微生物作为发酵剂生产再制奶酪；可食用微生物本身就属于食品的范畴，兼有特异的食用微生物及其代谢产物产生特异的防腐作用，从而达到延长产品保质期的作用；本发明产品的配料表为纯天然产品配料，更易被消费者接受。
2、为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪及其制备装置，其制备方法包括以下步骤：
3、步骤一：筛选可食用微生物，筛选条件为：通过可食用微生物发酵的代谢产物具有便秘腹泻双向调节、保护肠道屏障、免疫调节、抗氧化抗炎症和预防龋齿的功效，兼有对再制奶酪有特异防腐作用；可食用微生物包括乳双歧杆菌v9、干酪乳杆菌zhang和植物乳杆菌p-8；
4、步骤二：以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为培养基的原料，以可食用微生物作为发酵剂经培养发酵后制得代谢产物；
5、步骤三：对代谢产物进行收集和浓缩；
6、步骤四：将浓缩后的代谢产物干燥；
7、步骤五：于再制奶酪加工的熔融工序加入干燥后的代谢产物；依次进行热熔、搅拌、杀菌、灌装、封装和检测后制得奶酪成品。
8、进一步，步骤五中，乳清发酵粉以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为原料，以乳双歧杆菌v9、干酪乳杆菌zhang和植物乳杆菌p-8作为发酵剂。
9、进一步，步骤五中，辅料包括含有乳清粉和以乳双歧杆菌v9、干酪乳杆菌zhang、植物乳杆菌p-8作为发酵剂的发酵后代谢产物。
10、进一步，步骤五中，配料包括天然奶酪和黄油。
11、进一步，根据权利要求1-4任意一项所述的便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪的制备装置，包括用于对代谢产物进行干燥的干燥组件和用于将代谢产物与辅料和配料混合搅拌的搅拌组件。
12、进一步，干燥组件包括送料管、送气管和若干干燥罐；送料管与干燥罐顶部均连通，送气管与干燥罐侧壁均连通；
13、干燥罐内从上至下依次设有第一板和第二板；
14、第一板侧壁上固定连接有若干扇叶，第一板通过扇叶与干燥罐内侧壁转动配合；干燥罐侧壁上均连通有高压气体管，高压气体管的高度与第一板高度持平；第一板上开有环形槽，环形槽上开有若干微型孔；
15、第二板的高度低于送气管与干燥罐连通处的高度；第二板上也开有若干微型孔；
16、干燥罐上均连通有回气管，回气管远离干燥罐的一端均与送气管连通，回气管由若干第一管和第二管组成，第一管和第二管结构一致，均包括竖直部和弯曲部；第一管弯曲部与其相邻的第二管竖直部中部连通，第一管竖直部与其相邻的第二管竖直部中部连通；第二管弯曲部与其相邻的第一管竖直部中部连通，第二管竖直部与其相邻的第一管竖直部中部连通，如此交错布置；
17、干燥罐底部连通有出料部，出料部底部连通有输料管；出料部侧壁上固定连接有连接柱。
18、进一步，搅拌组件包括搅拌桶，搅拌桶顶部固定连接有支架；连接柱远离出料部的一端与支架顶部固定连接；
19、输料管远离出料部的一端贯穿支架与搅拌桶连通；
20、支架内安装有若干马达，马达的输出轴均贯穿支架底部同轴固定连接有横杆，横杆远离马达的一侧固定连接有若干连杆，连杆远离横杆的一端均固定连接有搅拌架；
21、搅拌桶底部连通有出料管，出料管内连通有阀门；搅拌桶底部固定连接有若干支撑腿。
22、采用上述方案后实现了以下原理以及有益效果：
23、(1)本发明以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为原料和辅料，筛选安全可靠的可食用微生物作为发酵剂生产再制奶酪；可食用微生物本身就属于食品的范畴，兼有特异的食用微生物及其代谢产物产生特异的防腐作用，从而达到延长产品保质期的作用。
24、(2)本发明产品的配料表为纯天然产品配料，更易被消费者接受。
25、(3)本发明产品为非活菌，稳定性好、耐酸、耐高温和耐低温，任意温度贮存，生产工艺无限制，使用范围广，从一般健康原料中脱颖而出，添加无异味，不影响产品美味。本发明新型再制奶酪基于后生元乳清发酵粉，具有便秘腹泻双向调节、保护肠道屏障、免疫调节和抗氧化抗炎症预防龋齿的诸多功效。
26、(4)本发明通过设置第一板和扇叶，第一板上的扇叶在高压气体的吹动下带动第一板高速转动；第一板在转动时，可以加快环形槽内的代谢产物通过微型孔流出，同时，代谢产物在转动作用下呈水滴状向四周散出；与此同时，送气管向干燥罐内输送热气，代谢产物在沉降过程中，水分被热气气流蒸发而达到脱水干燥的效果；经过干燥后的代谢产物掉落至第二板上，再通过第二板上的微型孔过滤至出料部和输料管内。
27、由于第一板和第二板上均开有微型孔，代谢产物通过第一板上的微型孔时，其中还存在水分，代谢产物通过第二板上的微型孔时，水分被蒸发，其直径小于通过第一板时的直径，所以代谢产物更易通过第二板；并且由于送气管在不断的输送热气，热气可吹动第二板上的部分代谢产物，从而减小过多代谢产物堆积在第二板上的情况。
28、(5)本发明通过设置特殊结构的回气管可对热气进行循环利用，由于回气管的特殊结构，导致干燥罐内的气体便于通过回气管输送至送气管内，而送气管内的气体不易通过回气管输送至干燥罐内，达到干燥罐内的热气通过回气管单向移动的作用，具体为：当干燥罐内的气体通过回气管向送气管内输送时，气体可以依次通过交错布置的第一管和第二管；当送气管内的气体通过回气管向干燥罐内输送时，气体会遇上第一管和第二管上一个接一个的弯道，并在弯道抵挡的作用下，其输送压力减小，动能被消耗，多次抵挡后，气体的输出压力和动能大大减少，从而降低送气管内的气体通过回气管向干燥罐内输送的几率。
1.一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪，其特征在于：步骤五中，乳清发酵粉以葡萄糖、乳清粉和酵母抽提物作为原料，以乳双歧杆菌v9、干酪乳杆菌zhang和植物乳杆菌p-8作为发酵剂。
3.根据权利要求2所述的便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪，其特征在于：步骤五中，辅料包括含有乳清粉和以乳双歧杆菌v9、干酪乳杆菌zhang、植物乳杆菌p-8作为发酵剂的发酵后代谢产物。
4.根据权利要求3所述的便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪，其特征在于：步骤五中，配料包括天然奶酪和黄油。
5.一种便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪的制备装置，其特征在于：根据权利要求1-4任意一项所述的便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪的制备装置，包括用于对代谢产物进行干燥的干燥组件和用于将代谢产物与辅料和配料混合搅拌的搅拌组件。
6.根据权利要求5所述的便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪的制备装置，其特征在于：干燥组件包括送料管、送气管和若干干燥罐；送料管与干燥罐顶部均连通，送气管与干燥罐侧壁均连通；
7.根据权利要求6所述的便秘腹泻双向调节的绵羊奶再制奶酪的制备装置，其特征在于：搅拌组件包括搅拌桶，搅拌桶顶部固定连接有支架；连接柱远离出料部的一端与支架顶部固定连接；
