本发明涉及一种壳聚糖酶csnqb-d35e及其在制备壳寡糖功能性饼干中的应用，属于壳聚糖酶。
背景技术：
1、壳聚糖是通过β-1,4糖苷键连接n-乙酰基-d-葡萄糖胺（glcnac）和d-葡萄糖胺（glcn）单元组成的生物聚合物。壳聚糖的降解产物壳寡糖（cos）水溶性较好，表现出独特的功能和生物活性，已在食品、药品、化妆品和农业等领域中得到广泛应用。
2、壳聚糖酶（chitosanase，ec.3.2.1.132）是催化壳聚糖降解的糖苷水解酶，通过特异性水解壳聚糖中的β-1,4糖苷键产生壳寡糖。壳聚糖酶的活性直接决定壳寡糖的产率和生产成本，因此获得高催化活性的壳聚糖酶在壳寡糖的工业化生产中具有重要价值和意义。
技术实现思路
1、针对上述现有技术，本发明提供了一种壳聚糖酶csnqb-d35e及其在制备壳寡糖功能性饼干中的应用，属于壳聚糖酶技术领域。
2、本发明是通过以下技术方案实现的：
3、一种壳聚糖酶csnqb-d35e，其氨基酸序列如seq id no.3所示。
4、所述壳聚糖酶csnqb-d35e的编码基因，其核苷酸序列如seq id no.4所示。
5、所述壳聚糖酶csnqb-d35e在降解壳聚糖中的应用。
6、所述壳聚糖酶csnqb-d35e在降解甲壳四糖中的应用。
7、所述壳聚糖酶csnqb-d35e在制备壳寡糖功能性饼干中的应用。所述壳寡糖功能性饼干是指：添加有特定聚合度的壳寡糖且不添加蔗糖的饼干产品，其在保证基本能量供应的同时能够起到降血糖和降血脂功效。所述壳寡糖功能性饼干中含有壳寡糖，所述壳寡糖是利用壳聚糖酶csnqb-d35e降解壳聚糖制备得到的。
8、进一步地，所述壳寡糖功能性饼干的组分组成为：壳寡糖0.5～2 g，面粉300 g，食盐0.5～1 g，木瓜蛋白酶0.1～3 g，麦麸5～20 g，核桃油5～10 g，南极磷虾油1～3 g，泡打粉0.5～2 g。所述壳寡糖功能性饼干的制备方法为：将各组分混合，用水进行和面得到面团，再将面团分成薄片，在25～35℃条件下放置15～30 min，放入烤箱中，120～150℃烘烤10～30 min，即得。
9、本发明的壳聚糖酶csnqb-d35e，是在壳聚糖酶csnqb的基础上通过定点突变改造得到的，通过改造保守催化位点而增强了作用于不同底物时的活性。本发明的壳聚糖酶csnqb-d35e，与壳聚糖酶csnqb相比，降解壳聚糖的酶活提高了2.07倍，降解甲壳四糖的酶活提高了8.63倍。本发明的壳聚糖酶csnqb-d35e，既能高效地降解壳聚糖，又能高效地降解甲壳四糖，催化活性高，稳定性强，可以用于制备壳寡糖功能性饼干，具有较好的应用前景。
10、本发明使用的各种术语和短语具有本领域技术人员公知的一般含义。
1.一种壳聚糖酶csnqb-d35e，其特征在于：氨基酸序列如seq id no.3所示。
2.权利要求1所述的壳聚糖酶csnqb-d35e在降解壳聚糖中的应用。
3.权利要求1所述的壳聚糖酶csnqb-d35e在降解甲壳四糖中的应用。
4.权利要求1所述的壳聚糖酶csnqb-d35e在制备壳寡糖功能性饼干中的应用，其特征在于：所述壳寡糖功能性饼干中含有壳寡糖，所述壳寡糖是利用壳聚糖酶csnqb-d35e降解壳聚糖制备得到的。
