本发明涉及固体饮料，具体为一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法。
背景技术：
1、关于苦瓜最早是被热带地区的人作为食物而广泛栽培，后来经过历史的发展，人们开始发现苦瓜具有极高的药用价值，后来人们也将其广泛用于疾病的预防和治疗当中。随着现代科学的不断发展，有关苦瓜的各种功效被证实，苦瓜具备降血糖、降血脂、抗肿瘤、抑菌、抗炎、抗病毒等功效。目前越来越多的人用苦瓜的果实和种子的浓缩提取物开发膳食补充剂和功能性食品，并以此来帮助高血糖人群和糖尿病患者辅助疾病的治疗。目前已有学者通过动物试验证明了苦瓜确实具备降血糖的功效，虽然人们普遍认可苦瓜具有降血糖的能力，但由于苦瓜的苦味导致苦瓜被一些不能接受苦味的人群所排斥。玉米须是禾本科植物玉蜀黎的花柱和柱头。玉米须是我国的传统药材，具有利尿、利胆、清热解毒的功效。现代药理以及临床的研究证明了玉米须具备降血糖、降血压、抗氧化和抑菌等效果。但是还未见将苦瓜和玉米须结合起来从而实现降血糖等饮料的出现。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
3、一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
4、s1、先将柠檬酸与羧甲基纤维素钠分别用热水调配成10-20％柠檬酸溶液和1-3％羧甲基纤维素钠溶液备用；
5、s2、将新鲜的苦瓜洗净，再将苦瓜切成厚度相近的薄片后烘干，再将烘干后的苦瓜块破碎成粉末，然后用筛网过筛，得到苦瓜粉末；
6、s3、将新鲜的玉米须洗净，将玉米须剪成小段后烘干，再将烘干后的玉米须小段破碎成粉末，然后用筛网过筛，最后得到玉米须粉末；
7、s4、将苦瓜粉末、玉米须粉末与适量的皂苷提取物混合均匀，烘干，得到混合粉末备用；
8、s5、将其他辅料依次加入到备用的混合粉末中，根据已加入的辅料量，加入适量清水调节物料湿度，将所有物料混合均匀，并制成软材，用筛网将软材制成颗粒，再将颗粒烘干过夜，将烘干后的颗粒收集用密封袋包装，得到苦瓜玉米须降血糖固体饮料。
9、进一步的，步骤s4中皂苷提取物的提取步骤如下：
10、s41、称量苦瓜粉末、玉米须粉末，加入去离子水，先后加入纤维素酶和果胶酶，搅匀，将溶液ph调至4-5，在水浴锅中保温，然后高温灭酶，得到皂苷初提取溶液；
11、s42、将得到的皂苷初提取溶液放入离心机，进行离心操作，将沉淀与上清液分离，上清液待用；
12、s43、将沉淀与75％乙醇混合，在设定的加热温度下恒温加热，再将溶液放入离心机中，进行离心操作后，取出上清液，合并两次离心后溶液分离所得到的上清液，通过旋转蒸发仪将溶液浓缩制成膏状，得到浓缩皂苷膏状提取物。
13、进一步的，苦瓜粉末和玉米须粉末与去离子水的料液比为1∶20，设定的加热温度为80-90℃，加热时间90-150min。
14、进一步的，步骤s5中其他辅料包括甜味剂、填充剂，所述甜味剂为木糖醇与三氯蔗糖，所述填充剂为聚葡萄糖。
15、进一步的，步骤s1中，用干燥箱烘干，再使用破壁机将烘干后的苦瓜块破碎成粉末，然后用40目筛网过筛，得到苦瓜粉末。
16、进一步的，步骤s1中，用剪刀将玉米须剪成长度约2厘米的小段，用干燥箱烘干，再使用破壁机将烘干后的玉米须小段破碎成粉末，然后用40目筛网过筛，最后得到玉米须粉末。
17、进一步的，步骤s41中纤维素酶占原料总体质量的1-1.4％，果胶酶占原料总体质量的1-1.4％，在40-50℃的水浴锅中保温110-130min，灭酶时间为10-20min。
18、进一步的，步骤s42中离心操作为：在4000-5000r/min的条件下离心15-25min后，将沉淀与上清液分离。
19、进一步的，步骤s43中离心操作为：在4000r-5000/min的条件下离心15-25min。
20、进一步的，柠檬酸溶液为10％柠檬酸溶液，羧甲基纤维素钠溶为2％羧甲基纤维素钠溶液。
21、与现有技术相比，本发明的有益效果是：
22、以苦瓜和玉米须为主要的研究材料，通过酶解法和乙醇加热提取法相结合提取其中的皂苷，并将提取得到的皂苷用于固体饮料的研制当中。
23、皂苷提取工艺的研究及优化：采用纤维素酶和果胶酶协同使用的酶解法处理苦瓜及玉米须，再利用乙醇加热提取。通过单因素试验和正交试验优化得出了提取的最佳料液比、加热温度和加热时间，确定提取条件为料液比为1∶20，加热提取温度为85℃，加热时间为120min，总皂苷的提取率为6.93％。
24、降血糖固体饮料配方优化：通过单因素分别响应面优化试验对固体饮料的配方的甜味剂、柠檬酸、聚葡萄糖和羧甲基纤维素钠的添加量进行研究探讨，得出最佳配方为：木糖醇添加量3.13g，10％柠檬酸溶液添加量16.74％，2％羧甲基纤维素钠溶液添加量2.71ml，此条件下成品具有明显的苦瓜与玉米须风味，酸甜可口，口感细腻，溶解后不易分层，制成的颗粒完整，大小均一，具有极佳的感官。
25、产品的功能性评价：产品的功能性评价主要研究两个方面：体外抗氧化试验和体外降糖活性试验。在体外抗氧化试验中，在样品浓度为5g/l的试验中，样品对dpph和羟自由基的清除率分别达到83.43％和72.21％。证明了制成的产品具有较强的自由基清除能力,能够在一定程度上保护胰岛β细胞维持人体的血糖平衡。在体外降糖活性试验中，50mg/ml的样品溶液对α-葡萄糖苷酶的抑制率为64.72％，对α-淀粉酶的抑制率为71.36％。通过试验发现，与作为药物阿卡波糖相比也有明显的降糖作用。证明了利用苦瓜和玉米须制成的降血糖固体饮料具备与阿卡波糖相同的功效，证实了该产品能够用于降低血糖。
1.一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤s4中皂苷提取物的提取步骤如下：
3.如权利要求2所述的一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，苦瓜粉末和玉米须粉末与去离子水的料液比为1∶20，设定的加热温度为80-90℃，加热时间90-150min。
4.如权利要求1所述的一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤s5中其他辅料包括甜味剂、填充剂，所述甜味剂为木糖醇与三氯蔗糖，所述填充剂为聚葡萄糖。
5.如权利要求1所述的一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤s1中，用干燥箱烘干，再使用破壁机将烘干后的苦瓜块破碎成粉末，然后用40目筛网过筛，得到苦瓜粉末。
6.如权利要求1所述的一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤s1中，用剪刀将玉米须剪成长度约2厘米的小段，用干燥箱烘干，再使用破壁机将烘干后的玉米须小段破碎成粉末，然后用40目筛网过筛，最后得到玉米须粉末。
7.如权利要求1所述的一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤s41中纤维素酶占原料总体质量的1-1.4％，果胶酶占原料总体质量的1-1.4％，在40-50℃的水浴锅中保温110-130min，灭酶时间为10-20min。
8.如权利要求1所述的一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤s42中离心操作为：在4000-5000r/min的条件下离心15-25min后，将沉淀与上清液分离。
9.如权利要求1所述的一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤s43中离心操作为：在4000r-5000/min的条件下离心15-25min。
10.如权利要求1所述的一种苦瓜玉米须降血糖固体饮料的制备方法，其特征在于，柠檬酸溶液为10％柠檬酸溶液，羧甲基纤维素钠溶为2％羧甲基纤维素钠溶液。
