本发明涉及食品加工，尤其涉及一种挤压方便米饭及其制备方法。
背景技术：
1、随着经济的发展以及人们生活节奏的加快，市场对各类方便食品的需求越来越旺，各种工业化生产的方便主食食品不断出现。以大米、玉米等农产品为原料生产的绿色营养方便米饭，既符合大众的主食习惯，又能满足方便食品便捷、安全的需求，普遍受到消费者的青睐。
2、目前，传统工业化生产的方便米饭，通过清洗、浸泡、蒸煮、干燥等工序，不但营养损失严重，复水性差，且还存在易老化问题致使其口感较差。如中国专利cn110063455a公开了一种自热米饭的制备方法，其将大米经清洗、浸泡、蒸煮和干燥后制得未熟化的预制米，再将所述预制米与水混匀后以加热包二次加热。该工艺虽然能有效的控制米饭回生，并提升其口感和风味，但由于采用蒸煮处理，会导致大米熟化快，难以均匀控制糊化度，长时间储藏仍无法避免出现老化、回生现象。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种挤压方便米饭及其制备方法，以解决采用传统工艺所生产的方便米饭存在的复水时间长、易老化的问题。
2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
3、一种挤压方便米饭的制备方法，包括以下步骤：
4、在基础原料中加入其质量0.4～0.6％的单甘脂、0.2～0.3％的磷酸二氢钙和20～25％的水，混匀，经挤压成形、干燥和冷却处理，得到挤压方便米饭；
5、其中，所述基础原料包括以质量百分比计的：大米粉80～90％、玉米淀粉10～20％、山药粉0～5％。
6、进一步的，所述大米粉为粳米粉、籼米粉、东北大米粉和糯米粉中的至少一种。
7、进一步的，所述大米粉的粒径为60-100目。
8、进一步的，所述挤压成形时，控制七个挤压区温度依次为35～40℃、40～50℃、60～65℃、75～80℃、90～95℃、70～80℃、70～75℃。
9、进一步的，所述干燥包括一级热风干燥和二级微波干燥。
10、本发明还包括一种如上述任一项所述的制备方法制得的挤压方便米饭。
11、与现有技术相比，本发明提供的一种挤压方便米饭及其制备方法，解决了采用传统工艺所生产的方便米饭存在的复水时间长、易老化的问题，实现了挤压方便米饭具有复水时间短，膨化度和黏弹性适中，不易回生，易于消化等优点，符合大众口味。
1.一种挤压方便米饭的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种挤压方便米饭的制备方法，其特征在于：所述大米粉为粳米粉、籼米粉、东北大米粉和糯米粉中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种挤压方便米饭的制备方法，其特征在于：所述大米粉的粒径为60-100目。
4.根据权利要求1所述的一种挤压方便米饭的制备方法，其特征在于：所述挤压成形时，控制七个挤压区温度依次为35～40℃、40～50℃、60～65℃、75～80℃、90～95℃、70～80℃、70～75℃。
5.根据权利要求1所述一种挤压方便米饭的制备方法，其特征在于：所述干燥包括一级热风干燥和二级微波干燥。
6.一种如权利要求1-5中任一项所述的制备方法制得的挤压方便米饭。
