本发明涉及一种超声波辅助酶解提取山茶油工艺方法。
背景技术：
1、香花油茶是2012年在南宁发现的油茶新品种，与普通油茶相比，表现出更强的生长势和抗逆性，且早熟、果量多、出籽率高，优良单株亩产油量达到100kg以上，是极具发展潜力的油茶品种。香花油茶籽油与普通油茶籽油一样，均含有角鲨烯、茶多酚和α-生育酚等多种功能性成分，经常食用油茶籽油具有预防心血管疾病、增强免疫、降血压血脂、抗癌和抗氧化的作用，甚至达到减肥、美容等功效。山茶籽油中主要成分为多不饱和脂肪酸与低级饱和脂肪酸，此外还有许多生物活性物质如茶多酚、茶皂素、角鲨烯等，具有一定抗衰老和抗菌作用，被广泛应用于食品、保健品、化妆品以及医药等行业。
2、超声波辅助酶水解山茶籽油提取工艺能在提高其提取率的条件下，免于有机溶剂等污染，降低食用中毒风险，同时还能保存大部分山茶籽中山茶皂苷、茶多酚等活性物质，相比于传统压榨提油工艺具有提取条件温和、无需二次提取、耗能低、废气排放少等优势，其浸出、去杂和精炼工艺步骤更为简单。
技术实现思路
0、
技术实现要素：
本发明目的是提供一种超声波辅助酶解提取山茶油工艺方法，首先通过比重精选、色选、清洗、调质(热)、剥壳、调质(冷)、超声波辅助酶解、过滤和精滤等工序，该方法极大程度地保留了山茶籽的天然风味，具有绿色、环保的特点。
1、本发明采用的技术方案是：
2、一种超声波辅助酶解提取山茶油工艺方法，其特征在于，所述方法按如下步骤进行：通过比重精选、色选、清洗、调质(热)、剥壳、调质(冷)、超声波辅助酶解、过滤和精滤等工序，重点对剥壳温度、含水率、剥壳率等关键点控制。
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1.一种超声波辅助酶解提取山茶油工艺方法，其特征在于，所述方法按如下步骤进行：通过比重精选、色选、清洗、调质（热）、剥壳、调质（冷）、超声波辅助酶解、过滤和精滤等工序，重点对剥壳温度、含水率、剥壳率等关键点控制。
2.如权利要求1所述的山茶油提取方法，其特征在于，利用比重筛选机振动筛的振动，并配备低压风机的风力，使油茶籽和杂质产生不同的运动轨迹；饱满颗粒与瘪子比重不同也产生不同的运动轨迹，比重筛的使用需配备低压风机，通过调节风力大小使其产生向上的气流，使比重小的物料短浮，而比重大的物料随筛网振动向上移动，从而起到筛分清理效果，含杂率控制在0.1%以下，比重分选机：三道比重筛精选，振动频率控制在35～40hz。
3.如权利要求1所述的山茶油提取方法，其特征在于，采用高分辨率全彩色ccd光电色选机剔除异色油茶籽，通过光电系统分析油茶籽表面的外观色泽，快速有效地将病斑、霉变粒、虫眼、黑点、不良品和杂质等异色油茶籽挑选出来，尽可能避免压榨的物料中混入霉变籽，霉变籽控制在0.05%以下，分色选机：分辨率为5400像素，压缩空气压力控制在0.6～0.8mpa。
4.如权利要求1所述的山茶油提取方法，其特征在于，通过高压喷淋清洗机将油茶籽输送到水槽，在高压水流和强力气泡的作用下，油茶籽被充分打散、翻滚和清洗，并随网带不断向前传送，洗去油茶籽表面附着的灰尘等杂物，洗净的油茶籽出水后再经喷淋系统清洗后，输送至下道工序风干。
5.如权利要求1所述的山茶油提取方法，其特征在于，清洗后的油茶籽通过振动沥水机快速去除其表面大部分水珠，使用鼓风机吹干油茶籽表面，再通过平板烘干机实现后续剥壳所需的温度和含水率；平板烘干机为传导换热结构，链条传动，控制平板烘干机蒸汽压力在0.2～0.5mpa、出料水分6%～8%、温度50～60℃；油茶籽于平板烘干机内运动，在烘干的过程中，可适当根据油茶籽的含水率适时调整平板烘干机的烘干时间和蒸汽压力，从而将烘干后的油茶籽含水率控制在6%～8%，烘干后的温度在50～60℃。
6.如权利要求1所述的山茶油提取方法，其特征在于，剥壳时要控制壳仁比例，剥壳机：剥壳率控制在80%～85%，壳中含仁率≤ü0.5%，调频器转速控制在800～1000r/min，原料水分控制在5%～6%。
7.如权利要求1所述的山茶油提取方法，其特征在于，利用工业制冷设备将剥壳出来的物料进行物理冷干处理，冷却房为密闭钢结构，采用内循环冷风鼓风模式，通过制冷设备的热交换系统，入榨物料温度控制在35℃以内，油茶仁能保持坚韧硬度，压榨时增加相互摩擦，提高出油率,调质机（冷）：额定制冷量25kw，风量5500m3/h，额定输入功率6.8kw。
8.如权利要求1所述的山茶油提取方法，其特征在于，料液比：1：3～1:7.5g/ml；超声时间：5～35min；超声温度：15～45℃；超声功率：50～350ｗ；酶解时间：1～5.5h，随着超声时间及超声功率的加大，使得对细胞粉碎强度增大，进而解除了蛋白质、多糖对油脂的包裹，而提取溶剂占比在较时由于无法形成超声对流，提取效果有较大影随着占比增提高增加了液体流动性，蛋白酶能更好与底物进行接触，利于提高提取率，但随着溶剂占比继续提高，使酶无法与底物充分接触，导致提取率下降。超声温度对山茶籽油提取率的影响说明温度改变了物料中蛋白质、皂素的结构影响油脂提取率。由于酶解时间的提高，进一步破坏细胞结构，使蛋白质降解为多肽释放更多油脂，则最优条件为：超声时间25min，超声功率250w，酶解时间4h，料液比1:4.5ｇ/ml，超声温度35℃。
