一种植物发酵皇浆饮品及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种植物发酵皇浆饮品及其制备方法。


背景技术：

2.蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处；蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果；食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果；蜂蜜还能够润肠通便(只要是天然真实的蜂蜜都有润肠通便的效果)。
3.蜂王浆是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，就是青壮年蜜蜂食用花粉后分泌的一种乳状物，一般呈乳白色和微黄色，此乳状物就像哺乳动物的乳汁，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，并且极具营养价值和免疫功能，也是蜂王终身的食物。
4.酵素原浆与一般的果蔬原料相比具有营养更加丰富，并且，把果蔬中的果糖和添加的蔗糖都转化为多糖，更适于多类人群的食用等特点。
5.现在市场上蜂产品基本以原品食用为主，如蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉，但是直接食用单一蜂产品营养吸收单一，有不良气味，口感差等问题。
6.申请号为201310352190.9的中国发明专利申请公开了一种蜂皇浆液体制品，包括蜂蜜、蜂皇浆、枸杞提取物、菊花提取物、银耳粉、柠檬酸和水。其单纯关注于蜂皇浆液体制品的均匀性和货架期，但是仍无法实现营养丰富与口感佳的双重效果。


技术实现要素：

7.鉴于上述问题，提出了本发明以便提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上述问题的植物发酵皇浆饮品和相应的制备方法。
8.具体来说，本发明是通过如下技术方案实现的：
9.一种植物发酵皇浆饮品，按照质量百分比计，组成为：牛蒡子酵素原浆30
‑
35％、青梅酵素原浆15
‑
18％、奇异果酵素原浆15
‑
18％、余甘子酵素原浆5
‑
8％、柠檬酵素原浆10
‑
12％、蜂王浆15
‑
18％和蜂蜜5
‑
8％。
10.可选地，所述蜂蜜的波美度是43
°
be。
11.可选地，所述植物发酵皇浆饮品的可溶性固形物含量≥50％，酸度≥0.8％。
12.一种植物发酵皇浆饮品的制备方法，包括：将按照质量百分比计的牛蒡子酵素原浆30
‑
35％、青梅酵素原浆15
‑
18％、奇异果酵素原浆15
‑
18％、余甘子酵素原浆5
‑
8％、柠檬酵素原浆10
‑
12％、蜂王浆15
‑
18％和蜂蜜5
‑
8％进行研磨混合。
13.可选地，在研磨混合之前，对牛蒡子酵素原浆、青梅酵素原浆、奇异果酵素原浆、余甘子酵素原浆和柠檬酵素原浆进行过滤。
14.可选地，采用100目的滤布进行过滤。
15.可选地，在研磨混合之前，对蜂王浆进行解冻和过滤。
16.可选地，采用60目的滤布进行过滤。
17.可选地，所述蜂蜜的波美度是43
°
be。
18.可选地，采用胶体磨进行研磨混合。
19.相比于现有技术，本发明的植物发酵皇浆饮品及其制备方法至少具有如下有益效果：
20.1.本发明的植物发酵皇浆饮品完全以植物酵素原浆、蜂王浆、蜂蜜为原料，不添加其他成分制成。
21.2.本发明的植物发酵皇浆饮品采用的原料弥补了单一蜂产品的缺陷和不足，掩盖了蜂产品的不良口味气味，减少食用刺激，同时产品服用方便，便于携带。
22.3.本发明的植物发酵皇浆饮品的制备方法操作简单可行，适合工业化生产。
具体实施方式
23.为了充分了解本发明的目的、特征及功效，通过下述具体实施方式，对本发明作详细说明。本发明的工艺方法除下述内容外，其余均采用本领域的常规方法或装置。下述名词术语除非另有说明，否则均具有本领域技术人员通常理解的含义。
24.目前，市场上销售的蜂产品基本以原品食用为主，例如蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉，但是，直接食用单一蜂产品存在营养吸收单一、有不良气味以及口感差等问题。
25.针对这些问题，本发明的发明人通过研究，将特定种类的植物酵素原浆与蜂王浆和蜂蜜按照特定比例进行组合，从而创造性地提出了一种植物发酵皇浆饮品。该植物发酵皇浆饮品不仅避免了蜂产品的不良口味气味，减少食用刺激，而且还营养丰富。
26.一方面，本发明提供了一种植物发酵皇浆饮品，按照质量百分比计，由如下成分组成：牛蒡子酵素原浆30
‑
35％、青梅酵素原浆15
‑
18％、奇异果酵素原浆15
‑
18％、余甘子酵素原浆5
‑
8％、柠檬酵素原浆10
‑
12％、蜂王浆15
‑
18％和蜂蜜5
‑
8％。
27.在本发明的植物发酵皇浆饮品，采用的蜂蜜优选是一级波美度的蜂蜜，更优选地，波美度是43
°
be(以气温20℃为准)。
28.在本发明中牛蒡子酵素原浆、青梅酵素原浆、奇异果酵素原浆、余甘子酵素原浆、柠檬酵素原浆可通过市场购买获得，并无特殊要求。
29.本发明的植物发酵皇浆饮品通过将牛蒡子酵素原浆、青梅酵素原浆、奇异果酵素原浆、余甘子酵素原浆、柠檬酵素原浆、蜂王浆和蜂蜜按照特定比例进行组合，从而使各组分之间相互产生协同作用，能够有效掩盖蜂产品的不良口味气味，减少食用刺激。
30.在本发明的植物发酵皇浆饮品，可溶性固形物含量≥50％，酸度(即酸洗物质的含量)≥0.8％，前述“％”均为“质量％”。
31.另一方面，本发明提供了植物发酵皇浆饮品的制备方法，包括将上述比例的牛蒡子酵素原浆、青梅酵素原浆、奇异果酵素原、余甘子酵素原浆、柠檬酵素原浆、蜂王浆和蜂蜜进行研磨混合。
32.优选地，在研磨混合之前，对牛蒡子酵素原浆、青梅酵素原浆、奇异果酵素原浆、余甘子酵素原浆和柠檬酵素原浆进行过滤。更优选地，在研磨混合之前，采用100目的滤布对牛蒡子酵素原浆、青梅酵素原浆、奇异果酵素原浆、余甘子酵素原浆和柠檬酵素原浆进行过
滤。
33.优选地，在研磨混合之前，对蜂王浆进行解冻和过滤。更优选地，在研磨混合之前，采用60目的滤布对蜂王浆进行过滤。
34.上述的“目”是指每英寸筛网上的孔眼数目，例如，100目是指每英寸筛网上的孔眼是100个。
35.作为一种优选的实施方案，本发明的植物发酵皇浆饮品的制备方法包括以下步骤：
36.(1)备料：按质量百分比计，准备牛蒡子酵素原浆30
‑
35％、青梅酵素原浆15
‑
18％、奇异果酵素原浆15
‑
18％、余甘子酵素原浆5
‑
8％、柠檬酵素原浆10
‑
12％、蜂王浆15
‑
18％、蜂蜜5
‑
8％，备用；
37.(2)酵素原浆过滤：按配方量称取各酵素原浆并采用100目滤布过滤，滤渣视情况冷冻或弃用，得到过滤后的各酵素原浆；
38.(3)蜂王浆解冻、过滤：按配方量称取蜂王浆原料，解冻后采用60目滤布过滤，弃滤渣，得到过滤后的蜂王浆；
39.(4)研磨混合：采用胶体磨将步骤(1)中的蜂蜜与步骤(2)、(3)中制得的过滤酵素原浆、蜂王浆进行研磨混合，混合均匀后即可得到本发明的植物发酵皇浆饮品。
40.实施例
41.下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。下列实施例中涉及的原料均为常规市购获得。下列实施例中涉及的设备均为本领域常规设备。
42.实施例1
43.本实施例的植物发酵皇浆饮品的组成(质量％)：牛蒡子酵素原浆33％、青梅酵素原浆15％、奇异果酵素原浆15％、余甘子酵素原浆5％、柠檬酵素原浆10％、蜂王浆17％、蜂蜜5％；所述蜂蜜的波美度为43
°
be。
44.本实施例的植物发酵皇浆饮品的制备方法如下：
45.(1)备料：准备牛蒡子酵素原浆33克、青梅酵素原浆15克、奇异果酵素原浆15克、余甘子酵素原浆5克、柠檬酵素原浆10克、蜂王浆17克、蜂蜜5克，备用；
46.(2)酵素原浆过滤：按配方量称取酵素原浆并采用100目滤布过滤，滤渣视情况冷冻弃用，得到过滤后的酵素原浆；
47.(3)蜂王浆解冻、过滤：按配方量称取蜂王浆原料，解冻后采用60目滤布过滤，弃滤渣，得到过滤后的蜂王浆；
48.(4)研磨混合：将步骤(1)中的蜂蜜与步骤(2)、(3)中制得的过滤酵素原浆、蜂王浆利用胶体磨进行研磨混合，混合均匀后即可得到本实施例的植物发酵皇浆饮品。
49.实施例2
50.本实施例的植物发酵皇浆饮品的组成(质量％)：牛蒡子酵素原浆30％、青梅酵素原浆16％、奇异果酵素原浆15％、余甘子酵素原浆6％、柠檬酵素原浆10％、蜂王浆15％、蜂蜜8％；所述蜂蜜的波美度为43
°
be。
51.本实施例的植物发酵皇浆饮品的制备方法如下：
52.(1)备料：按质量百分比计，准备牛蒡子酵素原浆30克、青梅酵素原浆16克、奇异果酵素原浆15克、余甘子酵素原浆6克、柠檬酵素原浆10克、蜂王浆15克、蜂蜜8克，备用；
53.(2)酵素原浆过滤：按配方量称取酵素原浆并采用100目滤布过滤，滤渣视情况冷冻或弃用，得到过滤后的酵素原浆；
54.(3)蜂王浆解冻、过滤：按配方量称取蜂王浆原料，解冻后采用60目滤布过滤，弃滤渣，得到过滤后的蜂王浆；
55.(4)研磨混合：将步骤(1)中的蜂蜜与步骤(2)、(3)中制得的过滤酵素原浆、蜂王浆利用胶体磨进行研磨混合，混合均匀后即可得到本实施例的植物发酵皇浆饮品。
56.实施例3
57.本实施例的植物发酵皇浆饮品的组成(质量％)：牛蒡子酵素原浆35％、青梅酵素原浆15％、奇异果酵素原浆15％、余甘子酵素原浆5％、柠檬酵素原浆10％、蜂王浆15％、蜂蜜5％；所述蜂蜜的波美度为43
°
be。
58.本实施例的植物发酵皇浆饮品的制备方法如下：
59.(1)备料：按质量百分比计，准备牛蒡子酵素原浆35克、青梅酵素原浆15克、奇异果酵素原浆15克、余甘子酵素原浆5克、柠檬酵素原浆10克、蜂王浆15克、蜂蜜5克，备用；
60.(2)酵素原浆过滤：按配方量称取酵素原浆并采用100目滤布过滤，滤渣视情况冷冻或弃用，得到过滤后的酵素原浆；
61.(3)蜂王浆解冻、过滤：按配方量称取蜂王浆原料，解冻后采用60目滤布过滤，弃滤渣，得到过滤后的蜂王浆；
62.(4)研磨混合：将步骤(1)中的蜂蜜与步骤(2)、(3)中制得的过滤酵素原浆、蜂王浆利用胶体磨进行研磨混合，混合均匀后即可得到本实施例的植物发酵皇浆饮品。
63.实施例4
64.本实施例的植物发酵皇浆饮品的组成(质量％)：牛蒡子酵素原浆30％、青梅酵素原浆15％、奇异果酵素原浆15％、余甘子酵素原浆5％、柠檬酵素原浆12％、蜂王浆18％、蜂蜜5％；所述蜂蜜的波美度为43
°
be。
65.本实施例的植物发酵皇浆饮品的制备方法如下：
66.(1)备料：按质量百分比计，准备牛蒡子酵素原浆30克、青梅酵素原浆15克、奇异果酵素原浆15克、余甘子酵素原浆5克、柠檬酵素原浆12克、蜂王浆18克、蜂蜜5克，备用；
67.(2)酵素原浆过滤：按配方量称取酵素原浆并采用100目滤布过滤，滤渣视情况冷冻或弃用，得到过滤后的酵素原浆；
68.(3)蜂王浆解冻、过滤：按配方量称取蜂王浆原料，解冻后采用60目滤布过滤，弃滤渣，得到过滤后的蜂王浆；
69.(4)研磨混合：将步骤(1)中的蜂蜜与步骤(2)、(3)中制得的过滤酵素原浆、蜂王浆利用胶体磨进行研磨混合，混合均匀后即可得到本实施例的植物发酵皇浆饮品。
70.实施例5
71.本实施例的植物发酵皇浆饮品的组成(质量％)：牛蒡子酵素原浆31％、青梅酵素原浆15％、奇异果酵素原浆18％、余甘子酵素原浆6％、柠檬酵素原浆10％、蜂王浆15％、蜂蜜5％；所述蜂蜜的波美度为43
°
be。
72.本实施例的植物发酵皇浆饮品的制备方法如下：
73.(1)备料：按质量百分比计，准备牛蒡子酵素原浆31克、青梅酵素原浆15克、奇异果酵素原浆18克、余甘子酵素原浆6克、柠檬酵素原浆10克、蜂王浆15克、蜂蜜5克，备用；
74.(2)酵素原浆过滤：按配方量称取酵素原浆并采用100目滤布过滤，滤渣视情况冷冻或弃用，得到过滤后的酵素原浆；
75.(3)蜂王浆解冻、过滤：按配方量称取蜂王浆原料，解冻后采用60目滤布过滤，弃滤渣，得到过滤后的蜂王浆；
76.(4)研磨混合：将步骤(1)中的蜂蜜与步骤(2)、(3)中制得的过滤酵素原浆、蜂王浆利用胶体磨进行研磨混合，混合均匀后即可得到本实施例的植物发酵皇浆饮品。
77.以上所述，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

技术特征：
1.一种植物发酵皇浆饮品，其特征在于，按照质量百分比计，组成为：牛蒡子酵素原浆30
‑
35％、青梅酵素原浆15
‑
18％、奇异果酵素原浆15
‑
18％、余甘子酵素原浆5
‑
8％、柠檬酵素原浆10
‑
12％、蜂王浆15
‑
18％和蜂蜜5
‑
8％。2.根据权利要求1所述的植物发酵皇浆饮品，其特征在于，所述蜂蜜的波美度是43
°
be。3.根据权利要求1所述的植物发酵皇浆饮品，其特征在于，所述植物发酵皇浆饮品的可溶性固形物含量≥50％，酸度≥0.8％。4.一种植物发酵皇浆饮品的制备方法，其特征在于，包括：将按照质量百分比计的牛蒡子酵素原浆30
‑
35％、青梅酵素原浆15
‑
18％、奇异果酵素原浆15
‑
18％、余甘子酵素原浆5
‑
8％、柠檬酵素原浆10
‑
12％、蜂王浆15
‑
18％和蜂蜜5
‑
8％进行研磨混合。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在研磨混合之前，对牛蒡子酵素原浆、青梅酵素原浆、奇异果酵素原浆、余甘子酵素原浆和柠檬酵素原浆进行过滤。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，采用100目的滤布进行过滤。7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在研磨混合之前，对蜂王浆进行解冻和过滤。8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，采用60目的滤布进行过滤。9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述蜂蜜的波美度是43
°
be。10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，采用胶体磨进行研磨混合。
技术总结
本发明提供了一种植物发酵皇浆饮品，包括牛蒡子酵素原浆、青梅酵素原浆、奇异果酵素原浆、余甘子酵素原浆、柠檬酵素原浆、蜂王浆和蜂蜜。本发明还提供了该植物发酵皇浆饮品的制备方法，包括原料准备、原料过滤和研磨混合的步骤。本发明的植物发酵皇浆饮品不含添加剂、营养丰富且均衡、口感佳，同时还方便服用、便于携带。带。


技术研发人员：宗浩 陈平华
受保护的技术使用者：杭州千岛湖春鑫蜂业有限公司
技术研发日：2021.04.02
技术公布日：2021/6/29